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“这是山楂果!”
大西伊久美愣了一下。
“炖猪蹄放山楂吗?为什么?”浅野纯疑惑,他是个门外汉,对这些料理技巧,说是一知半解都算夸赞的了。
只见夏安把山楂拿到操作台上,这是未经任何加工的果子,如果当成配料跟猪脚炖煮,就要略微处理一下。
怎么处理呢,若在神奈川学园操作台,就有专业且精准的‘去核器’,轻轻一插,果子的核心就干净去除,而现在,夏安只能手工挖核,当然这对一尊厨神而言也谈不上什么难度的,用小刀子,削掉山楂果的顶盖,到刚好看见果核的深度,然后握一把勺子,把山楂果整个儿刺穿,连屁股一起去掉。
就这样,经处理的山楂果,其实是两头贯通的空心状态。
洗干净了,一颗一颗往炖锅里丢,大概丢了有十几颗,夏安才拍拍手掌,抬头对若有所思的大西伊久美笑道:“欢迎光临。”
“你要吃点什么?”
这时,抬头的夏安,也才发现杂志社的拍摄团队,被多个镜头锁定并对焦,他脸上神色只是微微滞了滞,便恢复如常。
心里却在嘀咕,卧槽,都怪昨晚一夜搜索‘饿死鬼’的经历太刺激,他居然把杂志社要上门拍摄这件事给忘了,前两天大西伊久美给了他电话通知,现在他却毫无准备。
算了,只能临场发挥,尽可能把好的一面展示就OK。
得到主厨招呼的大西伊久美,笑了笑,指了指身后的拍摄团队,眼中带着一股询问。
见夏安轻的点头,大西伊久美就很配合的,问道:“夏主厨,在炖猪蹄时放山楂,是什么私人食谱吗?”
夏安直摇头:“我可不敢说这是我的私人食谱,放山楂果的道理其实很简单,可以让猪蹄易熟更烂,味道也更鲜美。”
“因为山楂含一些脂肪酶、山楂酸,这种酸性物质和苹果酸、柠檬酸其实也是一个道理,会让猪蹄中的脂肪加快分解……”
类似的厨艺小窍门,可太多了。
就算不放山楂,也可以多放醋,醋酸同样能起到让猪蹄快速炖烂的效用。此外,夏安还知道猪蹄和木瓜可以同煮,使得一锅炖猪蹄速成。
大概30分钟后,夏安咔的一声关掉炉灶阀门。
“好了?”
浅野纯眨巴眼。
他原以为自己至少要等一个小时,谁知道半个小时就好了。
再花去几分钟,把细面放到热水中煮开,面线装碗,浇上炖锅里的浓汤,摆上几块煮烂的猪脚,再用水煮的蔬菜点缀一下,如此,一碗‘猪脚面线’便完成。
“那么,我就不客气了!”
看摆在面前热气腾腾的面线,浅野纯双掌合十,认真地拜了拜。
……
主厨做菜,食客准备享用,杂志社拍摄团队正忙于记录的同时,一辆汽车渐渐向‘藤原家’餐厅而来。
警部赤松龙也坐在驾驶位,开着车,副驾驶位却是职位上高出一个层级的警视梅田大成,车后座则是两名后辈下属,一男一女。
四个人,每人脸上都写着浓浓的疲倦,毫无疑问,他们警署课系肯定连夜加班加点,给电车站的突发事件擦屁股,闹了一起类似《釜山行》丧尸末日般的大骚乱,昨夜的新学园市注意不平静。
当然,夏安的预测也没出偏差,‘饿死鬼’这事毫无终结的迹象,仅是个开头,除了电车站的事件,后半夜,将近四点钟,小野町所在的城区,又发现了一具与电车站男尸同样死状的尸体。
所以忙活到今天早上的九点多种,这一车人,早就饿得饥肠辘辘。
“我记得那个神奈川的学生,说他就职的餐厅,就在这附近的……”开车的赤松龙也,视线向街道两侧的招牌扫去。
“前辈,没必要一定去... -->>
“这是山楂果!”
大西伊久美愣了一下。
“炖猪蹄放山楂吗?为什么?”浅野纯疑惑,他是个门外汉,对这些料理技巧,说是一知半解都算夸赞的了。
只见夏安把山楂拿到操作台上,这是未经任何加工的果子,如果当成配料跟猪脚炖煮,就要略微处理一下。
怎么处理呢,若在神奈川学园操作台,就有专业且精准的‘去核器’,轻轻一插,果子的核心就干净去除,而现在,夏安只能手工挖核,当然这对一尊厨神而言也谈不上什么难度的,用小刀子,削掉山楂果的顶盖,到刚好看见果核的深度,然后握一把勺子,把山楂果整个儿刺穿,连屁股一起去掉。
就这样,经处理的山楂果,其实是两头贯通的空心状态。
洗干净了,一颗一颗往炖锅里丢,大概丢了有十几颗,夏安才拍拍手掌,抬头对若有所思的大西伊久美笑道:“欢迎光临。”
“你要吃点什么?”
这时,抬头的夏安,也才发现杂志社的拍摄团队,被多个镜头锁定并对焦,他脸上神色只是微微滞了滞,便恢复如常。
心里却在嘀咕,卧槽,都怪昨晚一夜搜索‘饿死鬼’的经历太刺激,他居然把杂志社要上门拍摄这件事给忘了,前两天大西伊久美给了他电话通知,现在他却毫无准备。
算了,只能临场发挥,尽可能把好的一面展示就OK。
得到主厨招呼的大西伊久美,笑了笑,指了指身后的拍摄团队,眼中带着一股询问。
见夏安轻的点头,大西伊久美就很配合的,问道:“夏主厨,在炖猪蹄时放山楂,是什么私人食谱吗?”
夏安直摇头:“我可不敢说这是我的私人食谱,放山楂果的道理其实很简单,可以让猪蹄易熟更烂,味道也更鲜美。”
“因为山楂含一些脂肪酶、山楂酸,这种酸性物质和苹果酸、柠檬酸其实也是一个道理,会让猪蹄中的脂肪加快分解……”
类似的厨艺小窍门,可太多了。
就算不放山楂,也可以多放醋,醋酸同样能起到让猪蹄快速炖烂的效用。此外,夏安还知道猪蹄和木瓜可以同煮,使得一锅炖猪蹄速成。
大概30分钟后,夏安咔的一声关掉炉灶阀门。
“好了?”
浅野纯眨巴眼。
他原以为自己至少要等一个小时,谁知道半个小时就好了。
再花去几分钟,把细面放到热水中煮开,面线装碗,浇上炖锅里的浓汤,摆上几块煮烂的猪脚,再用水煮的蔬菜点缀一下,如此,一碗‘猪脚面线’便完成。
“那么,我就不客气了!”
看摆在面前热气腾腾的面线,浅野纯双掌合十,认真地拜了拜。
……
主厨做菜,食客准备享用,杂志社拍摄团队正忙于记录的同时,一辆汽车渐渐向‘藤原家’餐厅而来。
警部赤松龙也坐在驾驶位,开着车,副驾驶位却是职位上高出一个层级的警视梅田大成,车后座则是两名后辈下属,一男一女。
四个人,每人脸上都写着浓浓的疲倦,毫无疑问,他们警署课系肯定连夜加班加点,给电车站的突发事件擦屁股,闹了一起类似《釜山行》丧尸末日般的大骚乱,昨夜的新学园市注意不平静。
当然,夏安的预测也没出偏差,‘饿死鬼’这事毫无终结的迹象,仅是个开头,除了电车站的事件,后半夜,将近四点钟,小野町所在的城区,又发现了一具与电车站男尸同样死状的尸体。
所以忙活到今天早上的九点多种,这一车人,早就饿得饥肠辘辘。
“我记得那个神奈川的学生,说他就职的餐厅,就在这附近的……”开车的赤松龙也,视线向街道两侧的招牌扫去。
“前辈,没必要一定去... -->>
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