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这个世界顶级饭店一般分为这几种:仿膳菜、官府菜、宫观寺院菜和文人菜,这些菜各有特色,不仅可以享受口腹之欲,还可以领略其中深厚的文化。
仿膳菜顾名思义就是仿照原来御膳所烹饪的菜肴,开创者一般都是从宫中御膳房出来的名厨或者是他们的后人,仿膳饭店经营的宫廷菜肴集中华美食文化之精华,种类繁多,用料考究;再加之御厨的名号,在顶级餐饮中也是居于头名的存在。
而官府菜又称官僚士大夫菜,包括一些出自豪门之家的名菜,这些大户人家往往都养着自己的厨子,讲求美食,并各有拿手好菜,以招待同僚或比自己职位高的官员;虽然在规格上略逊于仿膳,但也别有特色。
比如著名的“佛跳墙”就是昔日某闽地出身的红花会高层后代,在府中招待贵客时候所创;官府菜中的上品当属“孔府菜”,孔家富贵绵延上千年之久,直到红花会崛起方被打落尘埃,再加上孔夫子“食不厌精脍不厌细”的教诲,他们家在美食一事上可以说是远超常人,随着孔府的没落,这些厨子也流落江湖,在各地开起了饭店,将“孔府菜”的大名带向各地。
宫观寺院菜则是指宫观庙宇之中诞生出来的菜肴,这其中又分为“道家养生菜”和“佛家素斋”两大派系;汉晋以后,道佛宫观寺院遍布名山大川,其间多有斋厨、香积厨、善烹三茹六耳及瓜果蔬茹,因为寺院宫观多处山中,可以就近取材烹饪出一些别具特色的菜肴。
经过上千年的发展,诞生了武当山宫观菜、少林寺素斋、灵隐寺素斋等诸多品牌,可惜这些菜肴大多只能在这些宫观寺院附近吃到。
华夏向来讲究诗书传家,随着科举的兴盛,士大夫阶层取代了贵族,成为统治阶级的中坚力量,这也让文人的政治地位和经济地位大大提高,让他们有了追求美食的资本。
从苏东坡和东坡肉的传说,到袁枚的《随园食单》,一代代的文人将饮食文化发扬光大,并留下了诸多脍炙人口的名菜。
除此之外,单从口味上来说,行院菜其实也不输于上述几种,只是行院菜的来历说起来有些不好听,乃是古代青楼行院招待客人的菜肴;故而这一菜系无法取得上述几种菜系的崇高地位,不过在某些领域,受欢迎程度倒是还在仿膳菜、官府菜等之上。
这几种菜系得客户也多有不同,官府菜多是政商界人士的追捧对象,宫观寺院菜深受讲究养生人群的好评,文人菜自然是文人骚客和学术界人士的首选;至于仿膳菜么,当仁不让的成为了那些想要领略华夏美食魅力的顾客的第一选择。
周明章他们既不是政商界人士,也算不上学术界人士,如此年轻也不在乎养生这件事儿,自然会选择仿膳菜。
报上自己的名字,身穿古典汉服的侍者就将他们引入到包厢之中,为他们倒茶、递毛巾,服务细致又不会让你感觉到不适,... -->>
这个世界顶级饭店一般分为这几种:仿膳菜、官府菜、宫观寺院菜和文人菜,这些菜各有特色,不仅可以享受口腹之欲,还可以领略其中深厚的文化。
仿膳菜顾名思义就是仿照原来御膳所烹饪的菜肴,开创者一般都是从宫中御膳房出来的名厨或者是他们的后人,仿膳饭店经营的宫廷菜肴集中华美食文化之精华,种类繁多,用料考究;再加之御厨的名号,在顶级餐饮中也是居于头名的存在。
而官府菜又称官僚士大夫菜,包括一些出自豪门之家的名菜,这些大户人家往往都养着自己的厨子,讲求美食,并各有拿手好菜,以招待同僚或比自己职位高的官员;虽然在规格上略逊于仿膳,但也别有特色。
比如著名的“佛跳墙”就是昔日某闽地出身的红花会高层后代,在府中招待贵客时候所创;官府菜中的上品当属“孔府菜”,孔家富贵绵延上千年之久,直到红花会崛起方被打落尘埃,再加上孔夫子“食不厌精脍不厌细”的教诲,他们家在美食一事上可以说是远超常人,随着孔府的没落,这些厨子也流落江湖,在各地开起了饭店,将“孔府菜”的大名带向各地。
宫观寺院菜则是指宫观庙宇之中诞生出来的菜肴,这其中又分为“道家养生菜”和“佛家素斋”两大派系;汉晋以后,道佛宫观寺院遍布名山大川,其间多有斋厨、香积厨、善烹三茹六耳及瓜果蔬茹,因为寺院宫观多处山中,可以就近取材烹饪出一些别具特色的菜肴。
经过上千年的发展,诞生了武当山宫观菜、少林寺素斋、灵隐寺素斋等诸多品牌,可惜这些菜肴大多只能在这些宫观寺院附近吃到。
华夏向来讲究诗书传家,随着科举的兴盛,士大夫阶层取代了贵族,成为统治阶级的中坚力量,这也让文人的政治地位和经济地位大大提高,让他们有了追求美食的资本。
从苏东坡和东坡肉的传说,到袁枚的《随园食单》,一代代的文人将饮食文化发扬光大,并留下了诸多脍炙人口的名菜。
除此之外,单从口味上来说,行院菜其实也不输于上述几种,只是行院菜的来历说起来有些不好听,乃是古代青楼行院招待客人的菜肴;故而这一菜系无法取得上述几种菜系的崇高地位,不过在某些领域,受欢迎程度倒是还在仿膳菜、官府菜等之上。
这几种菜系得客户也多有不同,官府菜多是政商界人士的追捧对象,宫观寺院菜深受讲究养生人群的好评,文人菜自然是文人骚客和学术界人士的首选;至于仿膳菜么,当仁不让的成为了那些想要领略华夏美食魅力的顾客的第一选择。
周明章他们既不是政商界人士,也算不上学术界人士,如此年轻也不在乎养生这件事儿,自然会选择仿膳菜。
报上自己的名字,身穿古典汉服的侍者就将他们引入到包厢之中,为他们倒茶、递毛巾,服务细致又不会让你感觉到不适,... -->>
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