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醋溜小说网 www.chncl.com,无悔九二无错无删减全文免费阅读!

    ????L?+?di&??x?4.On?/bTM?)?R??/?>.IXY???b?0?&+?l"&?#??不一件容易的事情,开餐厅也是如此。\r

    如果不懂行情,冒冒失失地扎进去的话,是要付出高额学费的。\r

    好在吴小正在这方面是绝对的内行,在这个年代他更是称得上是专家中的专家。\r

    “以下数据你务必记住。”\r

    “一家高档餐厅,就餐面积大概是2平方每餐位,其中约1.3平方为就餐面积,0.7平方为配套厨房面积。”\r

    “前台、过道、厕所等公共面积约占总面积的10%,其它的清洗区、仓库、员工设施、办公室等大概又需要总面积的20%。”\r

    ……\r

    这一串数字就如印在吴小正脑海里一样,他轻松就报了出来。\r

    这样的数字对开连锁餐饮是非常必要的,尤其是在投资的时候。\r

    当连锁餐饮的投资人员准备一个新店的选址时,他必须通过这样一串数据,非常准确地判断出选址的大致容纳人数,再根据其它数据来做可行性分析,以决定一个新店值不值得投资,利润有多大,回报率有多高等。\r

    “现在你再算算,如果我们这里把清洗区、仓库、办公室等安排在这栋楼之外,按照我刚才的标准,大概能容纳多少人?”\r

    吴小正再一次针对沈默进行了考验。\r

    沈默快速算了起来。\r

    整栋楼总面积1200平方,扣除10%的公共面积,剩下1080平方,再除以2,那就是大概540个餐位。\r

    他还得出了一个数据。\r

    按照这个标准,光是厨房面积就得准备370平方左右。\r

    天哪,厨房就差不多占了一层楼的面积。\r

    不过他很快又想到了另外一点。\r

    按照老板提供的数据,这边的餐位是两平方一个,而湘水大饭店大概只有1.4平方一个,这样一比,这边确实比那边还要宽松。\r

    单从这一点来比,这边就明显会更加大气。\r

    看来老板所说的高一个档次还真不是开玩笑的。\r

    一个问题刚回答完毕,吴小正的另一个问题又来了。\r

    “那你再猜猜,我们这里如果生意还算不错的话,一个月能赚多少钱?”\r

    这个问题同时引起了吴敏霞的兴趣。\r

    她听吴小正提过一嘴。\r

    为了开吴大厨食府,吴小正对这栋楼的装修改造预算就高达15万,设备采购也将近15万,总体投资预算高达30万。\r

    如此巨大的投入,差不多又可以买这样一个地方了。\r

    因此吴敏霞很好奇,这个吴大厨食府到底会有多赚钱。\r

    沈默的脑袋又开始快速转动。\r

    对餐饮这一行,他确实没有概念,但他有其它办法,那就是对比。\r

    老板不是准备抢湘水大饭店的生意吗?\r

    那我就那它来做对比。\r

    “具体数字我算不出来,不过我可以推算一下。”\r

    “我在湘水大饭店请朋友们吃一次饭,五六个人的样子,坐大厅,点一般的菜,喝一般的酒,大概要花掉我半个月的工资。”\r

    “这样一算,大厅的消费人均大概10块钱左右,而包厢的消费差不多要翻一个倍。”\r

    吴小正忍不住满意地笑了笑。\r

    他发现,沈默的脑袋瓜子还真不错,他还知道通过对比来进行推算。\r

    并且,他推算出的这个结果还是相当准确的。\r

    沈默还在继续推算。\r

    “我发现,... -->>

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